Comertul de specialitate cu produse ecologice în Europa

Cuprins

1. Piata produselor ecologice
2. Comertul specializat cu produse alimentare ecologice in Germania
3. Piata produselor ecologice
a. Istoric
b. Comertul specializat de produse naturiste
c. Comertul conventional cu produse alimentare
d. Supermarketurile ecologice
e. Magazine ecologice tip Reformhaus
f. Importanta produselor ecologice in Germania
g. Perspectivele pietei
h. Comparatie de pret cu comertul cu produse alimentare
i. Viitorul 2005
1. Piata produselor ecologice

Nivelul comercializarii produselor ecologice in tarile UE este diferit. In medie 1,4% procente din totalul pietei de desfacere a alimentelor reprezinta piata produselor alimentare ecologice. Procentele variaza de la Austria - 2,5%, pana la Spania - 0,5%. In majoritatea tarilor produsele ecologice sunt o prezenta permanenta pe lista de cumparaturi a unei anumite categorii de consumatori. Dar, de obicei, aceasta tema atinge o notorietate publica ce depaseste procentajul actual din piata de desfacere.

Piata de desfacere a urmatoarele tari analizate are o valoare de piata cumulata de 7.728 miliarde EUR.

Volumul pietei de produse alimentare ecologice in mil.EUR Procentajul produselor ecologice din totalul produselor alimentare
1. Germania 2.990 2.3%
2. Marea Britanie 1.300 1.0%
3. Franta 1.150 1.0%
4. alte tari din UE 2.288 10%
Total (mil. EUR) 7.728





Anul de referinta este 2001. Datele sunt in parte evaluari ale expertilor de piata deoarece doar in putine tari exista date oficiale.
2. Comertul specializat cu produse alimentare ecologice in Germania
Urmatoarele segmente ale comertului specializat sunt relevante pentru Germania.
1. Comertul specializat cu produse naturiste – magazine ce comercializeaza atat produse naturiste, cat si produse ecologice (95%).
2. Supermarketuri ecologice – magazine ce comercializeaza produse ecologice 100%.
3. Magazine ecologice tip “Reformhaus” – magazine cu 70% produse ecologice, 30% produse naturiste.

Comertul specializat cu produse naturiste a avut in 2001 o cifra de afaceri de 750.00 mii EUR realizata prin 2000 de magazine a caror suprafata medie este de cca 100mp. Acest comert este facut prin magazine conduse de proprii proprietari ce au o foarte buna legatura fata de clienti, iar gama de produse comercializate este foarte clara.

Supermarketurile ecologice au o cifra de afaceri de 1.300mii EUR. Numarul lor este mai redus, 50 de astfel de magazine cu o suprafata medie de 350mp pun in vanzare legume si fructe, produse prelucrate precum si alte produse pentru sanatate.

Magazinele ecologice tip „Reformhaus” au obtinut o cifra de afaceri de 644.000 mii EUR prin cele 2300 de magazine. Ele ofera consultanta in domeniul sanatatii si alimentatiei si asigura standardele calitatii la produsele oferite. Pe langa alimentele vegetariene aceste magazine mai ofera produse de ingrijire corporala si medicamente naturiste ce nu necesita prescriptie medicala.

3. Piata produselor ecologice
a. Istoric
Î nca de la inceputul secolului 20, cativa fermieri din Germania au inceput sa aplice principiile agriculturii ecologice. Prin miscarea ecologica, care a trezit constiinta si nevoia de alimentare echilibrata si alternativa, au luat nastere in anul 1900 primele magazine ecologice tip „Reformhaus”, care pe langa faptul ca vindeau produse raspandeau si ideile ecologistilor.

Chiar si azi normele produselor se bazeaza pe principiul “natural, cu precadere din culturi ecologice si din cresterea corespunzatoare a animalelor”.

Totusi piata pentru produsele ecologice a fost pana in anii 1980 doar o nisa. Doar mici magazine specializate pe produse naturiste vindeau produse unei clientele speciale. Aceasta consta in mare parte din intelectuali de stanga, profesori si consumatori foarte constienti de importanta alimentatiei.

Prin scandalurile ecologice precum Cernobal si catastrofele petroliere a luat amploare interesul pentru natura si mediu. La inceputul anilor 90 termeni ca sanatate, bunastare si constiinta unui mod de viata in general sanatos au intrat in vocabularului omului modern. Astazi Germania reprezinta cea mai mare piata de desfacere a produselor ecologice din Europa.
b. Comertul specializat de produse naturiste

Comertul specializat cu produse naturiste a avut in 2001 o cifra de afaceri 890 mil. EUR. Aceasta corespunde unei cresteri a cifrei de afaceri de 20% fata de anul precedent. In cele 2000 de magazine specializate se ofera pana la 10.000 de produse de calitate ecologica. Imaginea comertului specializat de produse naturiste in Germania este intr-o continua schimbare.

Acum 25 de ani s-au deschis primele magazine ecologice iar in ultimii ani intreagul domeniu a luat o turnura noua. Au fost dezvoltate si modificate concepte de magazine

si altele noi au fost fondate. Ideile inovative din domeniu nu mai au nimic in comun cu imaginea de inceput a cerealelor müsli. Doar angajamentul si perseverenta vechilor si noilor vizionari au ramas aceleasi si acestea fac si astazi ca piata sa se dezvolte.

La targul mondial de specialitate pentru produse naturiste si ecologice ce are loc in fiecare an in februarie la Nürnberg, se poate constata dinamica acestei piete de desfacere.
c. Supermarketurile ecologice
Succesul magazinelor nou deschise pentru produse ecologice se remarca prin raspandirea supermarkturilor ecologice. Supermarket ecologice este numit de obicei un magazin de desfacere cu o suprafata de mai mult de 250mp. Acestea au putut atrage in special prin varietatea bogata de sortimente, dotarile moderne si o oferta suplimentara diversificata. Pana in 2001 existau deja peste 100 de astfel de supermarketuri iar in 2002 se estimase o crestere de pana la 250-300 de supermarketuri.
d. Magazine ecologice tip Reformhaus
Magazinele ecologice sunt ofertantii traditionali de produse ecologice. De peste 100 de ani se vand prin acestea produse alimentare ce corespund filozofiei ecologice. De aceasta filozofie se leaga si normele de calitate percum cultivarea ecologica si cresterea corespunzatoare a animalelor.

In cele 2300 de magazine conduse de proprietari independenti se ofera pana la 70% alimente ce provin din culturi ecologice. Aceste magazine au ca furnizori pentru cea mai mare parte a marfurilor pe cei 85 de prelucratori ecologici certificati. Din sortimentul ecologic faceau parte anul trecut 1500 de produse (cu preponderenta produse prelucrate) din culturi ecologice. In total bransa ecologica a generat o cifra de afaceri de 644 mil. EUR.
e. Comertul conventional cu produse alimentare
Vanzatorii cu amanuntul independenti si filialele marilor centrale au avut ca cifra de afaceri in 2001 cca 1 miliard EUR ce a rezultat din comercializarea produselor ecologice. Din aceasta, marcile ecologice proprii ale diverselor lanturi de magazine au avut un volum de cca. 0,5 miliarde EUR.

Tocmai firme independente si medii sunt avangarda in problema comercializarii ecologice in comertul cu produse alimentare. Firme mijlocii precum tegut (Fulda) sau Feneberg (Kempten) s-au orientat primele catre acest sortiment de produse, au luat

legatura din proprie initiativa cu producatorii si furnizorii si au dezvoltat o strategie ecologica unitara pentru magazinele lor.

Intre timp furnizori precum gut & gerne sau Engelbert’s Naturprodukte ofera special pentru clientii comercianti cu amanuntul un sortiment larg si deasemenea ii sprijina in comercializare. Chiar si drogheriile, si in fruntea tuturor firma dm din Karlsruhe, ataca tema ecologiei din ce in ce mai agresiv.
f. Importanta produselor ecologice in Germania
Aproximativ 2,3% din cifra de afaceri a comertului cu produse alimentare au fost realizate in 2001 din produse ecologice. Aceastea corespund unui volum de 2,99 miliarde EUR din care au fost comercializate produse ecologice in valoare de 1,5 miliarde EUR numai prin magazine specializate.

In cadrul reformei agrare a Ministerului pentru Protectia Consumatorului, ce a intrat in vigoare in 2002, se prevede o crestere a procentului de produse alimentare ecologice din totalul pietei de produse alimentare cu 10% pana in 2005.


Realitatea este ca nici comertul cu produse alimentare nu mai poate fi conceput fara produsele ecologice. Lanturile de magazine precum Edeka, Rewe si Spar au introdus permanent sortimente ecologice in oferta lor si fac referire in reclamele din presa si de la televizor la propriile lor marci ecologice (Bio-Wertkost, Füllhorn, Natur Pur).

Datorita scandalurilor referitoare la produsele alimentare (ESB) din 2001 in lunile februarie/martie ale acelui an a avut loc un asalt asupra produselor ecologice. Magazinele de specialitate pentru produse naturiste au profitat in ciuda dificultatilor de livrare a producatorilor iar cifra de afaceri a crescut cu pana la 70% dupa care in cursul anului a revenit la o valoare normala.

Totusi multi clienti noi din aceste vremuri de restriste au ramas fideli comertului specializat cu produse naturiste sau cel putin unor anumite sortimente de produse ecologice. Prin cresterea constientizarii importantei alimentatiei sanatoase s-a sensibilizat in special o patura tanara de clienti pentru produse ecologice.

g. Perspectivele pietei
Dezvoltarea pietei depinde in mare parte de angajamentul si strategia fiecarui participant la piata. Daca lanturile de magazine conventionale vor fi consecvente in comercializarea de produse ecologice, s-ar putea ca acest lucru sa duca la stagnarea cifrei de afaceri a comertului specializat cu produse naturiste.

Magazinele mici in primul rand de suferit din acest motiv vor avea. Asupra firmelor noi, inovative si adaptate pietei nu va avea efect nici chiar un angajament ecologic al comertului conventional. Pe de alta parte se pot imagina si scenarii ale unui nou scandal al produselor alimentare care sa duca la orientarea consumatorilor catre locurile de cumparare unde li se poate oferi o consultanta completa.

h. Comparatie de pret cu comertul cu produse alimentare
Diferenta de pret dintre sortimentul din magazinele de specialitate si produsele ecologice din comertul cu produse alimentare s-ar situa dupa opiniile unor experti sub 20%. Totusi realitatea arata deseori altfel. La fructe si legume preturile din comertul specializat este adeseori cu pana la 50% mai scump, fapt care sperie anumiti clienti. O apropiere a preturilor este in orice caz de dorit la produsele alimentare de baza.

Practicarea unui comert de discount complet este contraproductiv pentru intreaga bransa. Produsele ecologice nu pot si nu trebuie sa fie vandute doar peste pretul de cost pentru ca standardul de calitate atins datorita lobbyului facut pe parcursul a mai multor ani sa nu fie primejduit.

i. Viitorul 2005
In medie expertii consultati din domeniu se asteapta pentru anul 2005 ca din cifra de afaceri produsele alimentare ecologice sa atinga 5,5%. Comertul specializat va pierde cateva segmente ale pietei, dar per total isi va consolida pozitia de canal de desfacere specializat si profesional pentru produse alimentare ecologice. Expertii apreciaza ca aproximativ fiecare al treilea Euro ce va fi cheltuit va intra in caseriile magazinelor specializate.